Bretoense oester ‘Gillardeau n°4’, groene kruiden en lavas
€18 / 4 stuks
—
Krokante hartzwezerik met daslook, linzen en jonge raapjes
+€7
—
Gemarineerde rode poon met zeegroenten en jus van wei
Pieterman met bladgroente en beurre blanc van lichtgeraakte boter
Witte vollegrondasperges met gepocheerd hoeve-ei en mousseline (V)
—
Gegrilde griet met jus van grijze garnalen en bloemkool
Lamsbout uit Wales met kokosbonen, doperwten en artisjok
Gele kip uit Chalons met gegrilde groene asperges
Tortellini met scamorza, jonge raapjes en salie (V)
—
Selectie geaffineerde kazen met huisgemaakte brioche
Ijs met vanille uit Papoea-Nieuw-Guinea, chocoladesaus en slagroom
Blauwe bes met rabarber en ijs van amandelen uit Avola
Crémeux van chocolade en chicorei, hazelnoten uit Piemonte en krokante karamel
