Bretoense oester ‘Gillardeau n°4’, groene kruiden en lavas
€18 / 4 stuks
—
Toast met boschampignons en gepocheerd hoeve-ei (V)
Gemarineerde rode poon met koolrabi en jus van wei Krokante hartzwezerik, kokosbonen, boschampignons en vadouvan +€7
Tortellini met ragout van kalf, wortel en specerijen Langoustine, koolrabi en jus van schaaldieren +€12
—
Catch of the day, gegrilde pijlinktvis, prei en 'nduja Wilde patrijs, gebraiseerd grondloof en girolles +€7 Ribstuk van Belgisch kalf, schorseneer en kruidenmosterd
Hazenrug met schorseneer en kweepeer +10 Agnolotti met parmezaan en groene kruiden, wortel en boschampignons (V)
—
Selectie geaffineerde kazen met huisgemaakte brioche
Ijs met vanille uit Papoea-Nieuw-Guinea, chocoladesaus en slagroom Crèèmeuxx van chocolade, chicorée, hazelnoten uit Piemonte en melksorbet Pruim, ricotta en ijs van amandelen uit Avola
